堂食归来北京餐企备货忙线上灵活预订食材成新选择

6月7日早上6点，美团快驴送餐员王乐妍来到北京大兴区佳悦广场美食城的一家香锅店，将商家在网上购买的新鲜蔬菜和各类调味品送到餐厅门口指定的外桌对于重达数百公斤的45件商品，整个配送过程采用无接触配送这一天，他要送30多家餐厅的订单"我很高兴看到每家餐馆都重新热闹起来

北京的餐饮经营单位有序开放餐饮服务他们不仅要继续遵守防控要求，还要时刻坚守食品安全红线因此，按需购买，灵活点餐的网上预订模式受到餐饮企业的欢迎其中，美团快递通过提供当日下单，次日送达保证食材新鲜，价格稳定，帮助饭堂回归烟火

商家囤货的积极性很高

90后的王乐妍在北京从事物流配送工作已有3年多在北京恢复用餐的第一天，他明显感觉到餐饮店的备货量激增，每天的外送量比以前多了一两倍，主要是鲜肉，鲜蛋，蔬菜和酒精饮料

王乐妍说，餐馆恢复就餐后，商家囤货的积极性非常高日前，他为一家湖南餐馆送货老板点了几百斤左右的食材，大多是大袋大袋的新鲜蔬菜，一箱箱的鸡肉，米面油等重物，弄得他浑身是汗

与此同时，备货量增加，许多餐厅继续开展线上线下同步经营，保持门店的人气和活力。

6月6日晚上20点，望京广顺北街烧烤店的上座率已经恢复到之前的60%到70%负责人孙长庚说，在餐厅食物暂停期间，每天都在做网上外卖目前餐厅食物已经恢复有序，网上的食物已经停不下来了5公里内做自提，从店里取的烧烤套餐也做晚上吃饭的同时，我们也在搞直播多卖一单就是一单

对于餐厅食物被还原让别人先吃了原汤的质疑，孙长庚表示不存在，消费者无需担心我们之前一直在做线上，对食材的储存和消耗有一个合理的预估所以门店都是分批，小批量，多次备货，保证口味新鲜，质量好

网上预订减少餐饮企业的损失。

根据消息显示，餐厅食物恢复后，餐饮企业要继续按照防控要求，对厨房，餐厅，仓库等场所进行清洁消毒，还要控制客流密度，监测员工健康更重要的是，餐饮企业要始终坚守食品安全红线，保证食材新鲜，价格稳定

据美团介绍，为保证餐饮商家恢复用餐后的安全和按需购买，其快节奏购买支持餐饮商家灵活点餐，提供当日下单，次日送达的餐饮供应链服务，最快7小时左右送达门店商家可以避免囤菜，降低经营成本

在佳悦广场，许多餐饮商家使用在线订购来预订新鲜食材大量购买新鲜蔬菜和冷冻肉现在店内饭和外卖一起做，食材消耗更快晚上很多配菜可能不够，热天去市场也不是很方便第二天早上在网上买还挺方便的一家小龙虾店的负责人张先生介绍

烧烤常用的新鲜食材，尤其是海鲜和鹌鹑蛋，不耐储存，容易磨损据柳叶刀烧烤等餐厅负责人介绍，通过使用驴购等线上工具，他们基本实现了按需购买，需要多少就买多少，不会出现囤菜浪费等问题

根据消息显示，快驴商城将继续提高产地蔬菜购买力，减少中间环节，稳定商品销售价格同时倡导餐饮商家非当面签收非接触式配送，配送司机会将货物放置在用户指定的位置，避免面对面接触可能带来的风险

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