口子窖被认定为安徽省级非遗工坊

安徽省文化和旅游厅最近几天发布安徽省省级非遗作坊名单，口子窖被认定为安徽省省级非遗作坊。

自建厂以来，作为传承，保护和发展口子窖酿酒技艺非物质文化遗产的责任主体，公司承担了保护这一传承项目的历史责任目前，该项目的保护，传承和发展态势良好，生存状态持续改善2010年，口子窖酿酒技艺入选安徽省第三批非物质文化遗产名录2011年1月，张国强被认定为安徽省第三批省级非物质文化遗产项目代表性传承人2012年，口子窖酿酒技艺获得首届中国非物质文化遗产传统技艺展示银奖

公司表示，几十年来，公司始终坚持原汁原味，不断传承古老的酿酒技艺，突破功能微生物，以制曲，酿酒，微生物分离应用，微量成分分析为重点，不断创新短期发酵改为长期发酵时，由于工艺调整，产量降低，但质量显著提高在借鉴传统高温保湿材料的基础上，创新开发了独特的高温叠加保湿材料在制曲过程中，通过多年的实践和探索，中温曲和高温曲都相对提高了工艺参数，逐步形成了口子窖酒三多一高二长的复合香型生产工艺，创造了质量稳定，风格鲜明，品质安全的产品特色

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